Oklah kita lihat bahan-bahan untuk memasak nasi ayam. (8-10 orang makan)
Sup
+ 1 biji bawang besar – mayang halus
+ 7 ulas bawang putih – mayang halus
+ 2 inci halia – diketuk
+ 5 batang serai – diketuk
+ 2 batang kulit kayu manis
+ 5 kuntum bunga lawang
+ 10 kuntum bunga cengkih
+ 4 biji buah pelaga
+ 3 helai daun pandan – dikoyak dua dan diikat simpul
+ 1 senduk sos tiram
+ garam secukup rasa
Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bahan-bahan tadi sehingga naik bau. Tujuan saya masak sup dalam periuk yang besar ini sebab nanti kita boleh masukkan stok ini ke dalam kuah cili, kuah kicap dan nasi ayam.
Bila sudah naik bau, masukkan beberapa ketul ayam. Biar ayam itu masak sebentar bagi menghilangkan bau hanyir ayam.
Masukkan 1 senduk sos tiram dan kacau sebentar.
Masukkan air secukupnya dalam anggaran tak sampai melimpah keluar dari periuk anda :p. Masak dengan menggunakan api yang perlahan dan merenehkan ia sehingga ½ jam.
Ayam Goreng
+ Ayam 2 ekor
+ ½ botol kicap
+ 1 senduk sos tiram
+ 2 senduk madu
Masukkan dalam anggaran ½ periuk kecil sup /stok ayam tadi. Tambahkan ½ botol kicap (botol saiz biasa). Kemudian masukkan pula 2 senduk madu.
Lepas itu kita gorengkan ayam ini dalam minyak yang banyak. (deep fry)
Nasi
+ 1 bekas kecil marjerin planta
+ 1 biji bawang besar – mayang halus
+ 7 ulas bawang putih – mayang halus
+ 2 inci halia – diketuk
+ 5 batang serai – diketuk
+ 2 batang kulit kayu manis
+ 5 kuntum bunga lawang
+ 10 kuntum bunga cengkih
+ 4 biji buah pelaga
+ 4 helai daun pandan – dikoyak dua dan diikat simpul
+ 8 cawan beras
+ ½ camca teh serbuk kunyit
+ garam secukup rasa
Panaskan marjerin, masukkan bawang besar, bawang putih, halia, serai, 4 sekawan dan daun pandan. Tumiskan sehingga layu dan naik bau.
Masukkan 10 cawan atau lebih sup/stok ayam dan biarkan ia mereneh sebentar. Masukkan garam secukup rasa dan ½ camca teh serbuk kunyit.
Masukkan beras yang telah dibersihkan dan ditos airnya. Untuk 8 cawan beras, saya masukkan 10 cawan air untuk nasi yang di masak dalam periuk berasingan tadi. Saya masak nasi ini menggunakan periuk nasi elektrik.
Kuah Cili
+ 15-20 biji cili merah
+ 1 labu bawang putih
+ 1 biji bawang besar
+ 2 inci halia
+ 1 senduk sos tiram
+ 1 senduk sos tomato
+ 1 senduk sos cili
+ 2 biji limau nipis
+ garam secukup rasa
Kisarkan semua bahan-bahan tadi untuk membuat kuah cili.
Kemudian masukkan ke dalam periuk dan merenehkan ia sehingga cili itu masak. Selepas itu masukkan beberapa cawan air sup/stok ayam dan biar ia masak sebentar.
Bila sudah masak, masukkan 1 senduk sos tiram, 1 senduk sos tomato dan 1 senduk sos cili. Lepas itu, masukkan garam secukup rasa. Biarkan ia mereneh sebentar.
Bila sudah masak, angkat kuah cili ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sebentar. Bila ia sudah sejuk sedikit, baru masukkan jus limau nipis.
* Jangan masukkan jus limau semasa kuah cili sedang panas, takut aroma jus limau nipis itu hilang.
Ok sudah siap nasi ayam kita.. Selamat mencuba!..
